Raudzētas medus dzērvenes

0
Raudzētas medus dzērvenes

Šīs medus raudzētās dzērvenes ir veselīga, krāsaina un garšīga raudzēta recepte, kas ir lieliski piemērota jūsu Pateicības dienas vai svētku vakariņām. Raudzētas medus dzērvenes ir izgatavotas no barojošām īstām pārtikas sastāvdaļām, un tās ir lieliska recepte zarnu veselībai.

Medus raudzētu dzērveņu burciņa ar karoti dzērveņu, kas atrodas virsū.

Dzērveņu raudzēšana medū

Man ir pārsteidzoši, cik viegli raudzēt medū!

Esmu veicis visu veidu raudzēšanu, un man pat ir recepte raudzētām dzērvenēm tradicionālā sālījumā. Bet man nez kāpēc bija vajadzīgs ilgs laiks, lai raudzētu medū. Nu, es varu jums tagad pateikt, ka tas ir mainījies!

Kad kādu laiku atpakaļ sāku lietot raudzētos medus ķiplokus, tas man lika aizdomāties par to, ko vēl es varētu raudzēt medū.

Esmu redzējusi ogu receptes medū, un, tā kā mums tuvojas svētku laiks, dzērveņu raudzēšana medū šķita dabiska lieta.

Esmu tik priecīgs, ka to izdarīju, jo šīs raudzētās medus dzērvenes ir lieliskas! Laikam šādi es turpmāk gatavoju savas dzērvenes katru gadu.

svaigas dzērvenes uz koka dēļa

Raudzētu medus dzērveņu recepte

Šo raudzēto medus dzērveņu pagatavošana ir tik vienkārša, ka tai pat nav vajadzīga recepte!

Summas ir mainīgas atkarībā no tā, cik daudz vēlaties nopelnīt. Es izmantoju kvarta izmēra burku, un tas šķita labs daudzums, ar ko sākt.

Sagatavo dzērvenes

Pirmais solis ir dot neapstrādātām dzērvenēm nedaudz uzmundrināt, lai tās salauztu mizu un izdalītos sulas. Dzērvenes ir grūti iekļūt, tāpēc tas fermentācijai nedaudz paātrina.

Es to izdarīju, sadurot tos ar dakšiņu pa visu, bet pāris pākšaugus var arī iedot virtuves kombainā.

Saldētas dzērvenes var izmantot svaigu vietā, bet vislabāk tās pirms medus pievienošanas atkausēt.

Pievienojiet Medu

Piepildiet burku ar dzērvenēm, ingvera šķēlītēm un kanēļa standziņu, atstājot apmēram collu brīvas vietas.

Pievienojiet apelsīnu sulu (un arī miziņu, ja vēlaties), pēc tam pārklājiet dzērvenes ar neapstrādātu medu.

dzērvenes, kanēļa standziņas un ingveru medū

Var paiet kāds laiks, līdz medus nokļūst līdz burkas apakšai, tāpēc, iespējams, vajadzēs nedaudz pagaidīt, līdz tas nosēssies, un pēc tam pievienojiet vēl nedaudz.

Dzērvenes gribēs uzpeldēt uz augšu, bet tas ir ok.

dzērvenes, ingveru un medu ceturtdaļas burkā

Cover un Flip

Cieši pārklājiet burku un apgrieziet to, lai visas dzērvenes pārklātu ar medu.

Ja izmantojat metāla konservēšanas vāku, iesaku starp vāku un burku ievietot pergamenta papīra gabalu, jo metāls dažkārt var reaģēt ar fermentācijas procesu.

Pēc tam atlaidiet vāku un ielieciet burku kaut kur tumšā stūrī. Būtu prātīgi to likt uz šķīvja, ja rūgšanas laikā medus pārplūst, kas ir iespējams.

raudzētas medus dzērvenes kvartālā burkā ar vāku

Katru dienu pievelciet vāku un pagrieziet burku, lai dzērvenes atkal pārklātu ar medu, un pēc tam atkal atlaidiet vāku.

Dažu dienu līdz nedēļas laikā burciņā sāks veidoties burbuļi! Dažreiz burbuļi ir ļoti mazi vai nepamanāmi, bet parasti tie kādā brīdī parādās.

burbuļi raudzētā medus dzērveņu burkā

Medus kļūs burvīgi sarkanā krāsā un laika gaitā kļūs šķidrāks. Dzērvenes sāks zaudēt savu rūgtumu un kļūs nedaudz saburzītākas.

raudzētas medus dzērvenes burkā

Tos var atstāt rūgt kādu laiku, pat vairākus mēnešus, un ar laiku tie kļūs garšīgāki. Es domāju, ka garša jau pēc dažām nedēļām bija pārsteidzoša!

karote ar raudzētām dzērvenēm medū

Izmantojot raudzētas medus dzērvenes

Jūs varat pasniegt un ēst šīs gardās raudzētās medus dzērvenes tādas, kādas tās ir, vai arī varat mēģināt tās ievietot virtuves kombainā, lai tās sasmalcinātu dzērveņu mērcē.

Es domāju, ka es to izmēģināšu šogad Pateicības dienā. Nekad nav slikta ideja lielas maltītes laikā uzņemt raudzētu pārtiku!

raudzētas medus dzērvenes burciņā ar koka karoti

Ja jūs uztrauc botulisms, kas šāda veida fermentācijā ir ļoti reti sastopams, izmantojiet a pH testa sloksne. Botulisma sporas nevar vairoties ar a pH mazāks par 4,6. Medus parasti ir aptuveni 3,9, taču tas var atšķirties atkarībā no zīmoliem. Dzērvenes ir arī ļoti skābas.

Ja pH ir pārāk augsts, pievienojiet šļakatām neapstrādāts ābolu sidra etiķis lai pievienotu vairāk skābuma un pārbaudītu vēlreiz. Parasti tas nav nepieciešams, bet es vēlos to pieminēt, lai atvieglotu visas bažas.

Medus dzērvenes nedrīkst dot mazuļiem līdz viena gada vecumam.

Maz laika un vēlaties lielisku, neraudzētas dzērveņu mērces recepti? Šī vienkāršā garšvielu dzērveņu mērce ar apelsīnu un ingveru ir mana mīļākā!

Vai esat kādreiz raudzējis dzērvenes? Ko jūs domājāt par rezultātu?

medus raudzētas dzērvenes uz koka karotes


Citas raudzēta un infūzijas medus receptes

Izbaudiet šos citus medus fermentus un uzlējumus!


Drukāt recepti
Piespraudes recepte

Raudzētas medus dzērvenes

Šīs medus raudzētās dzērvenes ir veselīga, krāsaina un garšīga raudzēta recepte, kas ir lieliski piemērota jūsu Pateicības dienas vai svētku vakariņām. Raudzētas medus dzērvenes ir izgatavotas no barojošām īstām pārtikas sastāvdaļām, un tās ir lieliska recepte zarnu veselībai.

Autors Colleen @ Grow Forage Cook Ferment

Instrukcijas

  • Pārlaužiet dzērveņu mizas, lai izdalītos daļa no to sulas, caurdurot mizas ar dakšas zariem vai viegli pulsējot virtuves kombainā.

  • Ievietojiet sasitušās dzērvenes kvarta izmēra mūra burkā. Pievienojiet ingvera šķēles, kanēļa standziņu un apelsīnu sulu un samaisiet. Pēc tam ielejiet tik daudz neapstrādāta medus, lai pārklātu dzērvenes.

  • Uzlieciet burkai droši vāku un pēc tam apgrieziet to, lai visas dzērvenes pārklātu ar medu.

  • Atskrūvējiet vāku, pēc tam novietojiet burku tumšā vietā, lai raudzētu. Ik pēc dažām dienām pievelciet vāku, pagrieziet burku dažus apgriezienus, pēc tam atkal atlaidiet vāku.

  • Dažu dienu līdz nedēļas laikā jūs sāksiet redzēt mazus burbuļus, kas veidojas medū.

  • Medus dzērvenes rūgst mēnesi vai ilgāk, taču tās var ēst jebkurā laikā. Medus kļūs sarkans un laika gaitā kļūs šķidrāks. Dzērvenes sāks zaudēt savu rūgtumu un kļūs nedaudz saburzītākas.

  • Uzglabāt vēsā vietā vairākus mēnešus vai pat gadu vai ilgāk.

Piezīmes

  • Šajā receptē ir svarīgi izmantot neapstrādātu medu, jo tajā ir visas baktērijas un savvaļas raugs, kas nepieciešams fermentācijai.
  • Neliels apelsīnu sulas daudzums radīs tieši tik daudz šķidruma, lai notiktu fermentācija.
  • Fermentācijas laikā ir ieteicams zem burkas novietot šķīvi, jo tas, iespējams, uzpeldēs un, iespējams, var iztecēt nedaudz medus.
  • Ja jums ir bažas par botulismu, izmantojiet a pH testa sloksne. Botulisma sporas nevar vairoties ar a pH mazāks par 4,6. Medus parasti ir aptuveni 3,9, taču tas var atšķirties atkarībā no zīmoliem. Dzērvenes ir arī ļoti skābas.
  • Ja pH ir pārāk augsts, pievienojiet šļakatām neapstrādāts ābolu sidra etiķis lai pievienotu vairāk skābuma un pārbaudītu vēlreiz. Parasti tas nav vajadzīgs, bet es vēlos to pieminēt.
  • Medus dzērvenes nedrīkst dot mazuļiem līdz viena gada vecumam.

Uzturs

Pasniegšana: 2unces | Kalorijas: 146kcal