Pašdarināti zefīri ar zefīra sakni

0
Pašdarināti zefīri ar zefīra sakni

Pašdarināti zefīri ir pūkains, mīksts un garšīgs kārums! Labākā daļa par šo zefīra recepti ir tā, ka tie ir izgatavoti no īstas zefīra saknes, kas ir labvēlīgs augs. Izmantojot neapstrādātu medu, šī vienkāršā zefīra recepte ir pilnīgi dabiska ar tradicionālajām augu sastāvdaļām un īpaši garšīgu garšu, kas ir pārsteidzoša karstā kakao un s’mores!

Pašdarinātu zefīru kaudze burkā, ko ārpus burkas uz koka griešanas dēļa ieskauj citi zefīri.

Īsa Marshmallow vēsture

Zefīra konfektes ir radušās senās Ēģiptes laikos pirms vairāk nekā 2000 gadiem, padarot tās par vienu no pirmajiem desertiem, par kuriem mēs zinām vēsturē.

Ir teikts, ka zefīra auga sakne tika vārīta ar medu, veidojot biezu, lipīgu konfekti.

Kas attiecas uz pufīgajiem un pūkainajiem zefīriem, ko mēs zinām mūsdienās, tie ir radušies Francijā aptuveni no 1850. gada un tika nepārtraukti roku darbs ar zefīra saknēm līdz pat 1950. gadiem.

Pēc tam ražotāji ASV tos pārvērta par komerciāliem gardumiem, ko mēs šodien pērkam veikalā.

Bez faktiskās zefīra saknes pēdām!

Ir ļoti kauns ņemt tik vēsturisku ārstniecības augu un veselībai labvēlīgu gardumu un pārvērst to par modernu rūpnīcā ražotu viltojumu.

Tātad, redziet, mēs obligāti em zefīrus atkal savās rokās un ielieciet zefīru atpakaļ zefīros!

Tuvplāns no bļodas ar mājās gatavotiem zefīriem.

Par Marshmallow Root

Zefīra augs (Althaea officinalis) ir ziedošs augs, kas aug mitrās vietās gar jūrām, upju krastiem un purvi. Tā ir daļa no malvu dzimtas, tāpēc arī nosaukums zefīrs.

Šo augu audzē tā saknes dēļ, ko var izmantot dažādos veidos, sākot no kulinārijas, ārstniecības un ādas kopšanas.

Medicīniski zefīra sakne ir pazīstama ar kairināto audu nomierināšanu un var palīdzēt nomierināt iekaisušos kaklu. Tas arī atbalsta gremošanu, un to lieto arī grēmas, skābes refluksa un caurejas gadījumā.

zefīra augs ar baltiem ziediem

Parastais zefīrs (Althaea officinalis)

Mājas zefīra sastāvdaļas

Želatīna pulveris izmanto, lai piešķirtu zefīriem to formu. Izmantojot kvalitatīvu ar zāli barotu želatīna pulveri, tiks nodrošināti arī vitamīni un barības vielas.

Bieži vien agara agara pulveri var izmantot kā želatīna aizstājēju receptēs attiecībā 1:1. Es neesmu pārbaudījis šo recepti, bet, ja vēlaties veģetāru vai vegānu zefīru, tas ir iespējams.

Neapstrādāts medus padara šos mājās gatavotos zefīrus saldus! Lai izvēlētos vegānu, varat izmantot kļavu sīrupu vai izmēģināt šo mājās gatavots vegānu medus (kopā ar agara agaru želatīnam) kā aizstājēju. Es to neesmu pārbaudījis šajā receptē, bet varu teikt, ka tā ir laba medus alternatīva!

Vaniļas pupiņu pulveris piešķir šiem pūkainajiem kubiņiem piezemētu un dabisku garšīgu vaniļas aromātu.

Marshmallow sakņu pulveris ir zefīra saknes zemes forma. Tas šiem garšīgajiem našķiem piešķir klasisku garšu, kā arī augu priekšrocības.

Bultas sakņu pulveris ir bezglutēna un alerģijām draudzīgs sakņu pulveris, kas ir līdzīgs kukurūzas cietei. Šajā receptē to izmanto, lai zefīri neliptu.

Tapiokas pulveri vai kukurūzas cieti var izmantot bultu sakņu pulvera iegūšanai neatkarīgi no tā, kas jums ir un jūsu sistēma to panes vislabāk.

Maisiņš zefīra sakņu pulvera un maisiņš vaniļas pupiņu pulvera.

Marshmallow recepte

Vispirms uzziediet želatīnu statīvā miksera bļodā, pārlejot želatīnu ar 1/2 tasi silta ūdens un ļaujot tam nostāvēties apmēram 10 minūtes.

Pa to laiku nelielā katliņā pievienojiet otru pusi tases ūdens, medu un sāli.

Medu lej katlā uz plīts.

Uz plīts virsmas, izmantojot konfekšu termometru, pārslēdziet siltumu starp vidēju un augstu. Izvairieties maisīt maisījumu pēc pirmās minūtes, lai tas nepārvārītos.

Paaugstiniet temperatūru līdz 230–240 °F (110–115 °C), kas aizņem apmēram 10–14 minūtes.

Katls uz plīts ar konfekšu termometru tajā.

Samaisiet želatīnu ar nelielu ātrumu un lēnām ielejiet medus maisījumu statīvā. Lēnām palieliniet ātrumu līdz lielam un putojiet, līdz maisījums ir sasniedzis “pīķi”.

Tas nozīmē, ka tas izskatīsies un jutīsies kā tīras zefīra pūkas, yay! Manējai vajadzēja apmēram 6-10 minūtes, lai sasniegtu savu maksimumu. Pēdējā putošanas minūtē pievienojiet zefīra sakni un vaniļas pupiņu pulveri.

Statīvs mikseris ar šķidrumu un ar karoti pievienotu zefīra sakņu pulveri.

Kamēr zefīri maisītājā pukst, lai iegūtu maksimālo pūku, sagatavojiet 9 × 9 pannu ar cepampapīru. Apkaisiet pergamenta papīru ar pusi no bultas sakņu pulvera, lai zefīrs neliptu.

Statīva maisītāja bļoda apgāzās pār pannu un ielej zefīra pūkas kvadrātveida pannā.

Kad zefīra maisījums ir sasniedzis maksimumu, ātri ievietojiet to pannā un izlīdziniet augšējo daļu ar lāpstiņu. Pārējo bultas sakņu pulveri notīriet uz pergamenta papīra augšdaļas.

Ar lāpstiņu plakaniski izklāj zefīra pūku panna.

Uzlieciet otru pergamenta papīru virs zefīra pannas augšdaļas, lai tas varētu sastingt uz nakti.

Marshmallows pagriezās uz griešanas dēļa un ar asu nazi tiek sagriezti kvadrātos.

Nākamajā dienā varat izņemt zefīru no pannas, uzmanīgi apgriežot to otrādi uz griešanas dēļa. Noņem pergamenta papīru un ar asu nazi sagriež zefīru kubiņos.

Panna ar zefīriem tika pārvērsta uz griešanas dēļa un pilnībā sagriezta kvadrātos.

Kāpēc mājās gatavoti zefīri ir labāki par veikalā nopirktajiem?

Veikalos nopērkamie zefīri ir pilni ar kas zina, kādas sastāvdaļas. Cukura piekrauts un bez faktiskām īsts zefīra sakne, atstājiet veikala zefīrus veikalā un palutiniet sevi ar šiem pūkainajiem mājās gatavotajiem garšaugu gardumiem!

Pašdarinātiem zefīriem ir augu izcelsmes priekšrocības, sastāvdaļas, kas ir veselas un uzticamas, un, pats galvenais, jūs esat apstiprinājis.

Tos var sagriezt vēlamajā izmērā, un tie joprojām sniedz jums vēsu, lipīgu, pūkainu, pufīgu tekstūru, kādu esat ieradušies sagaidīt no zefīra. Turklāt tos ir vienkārši pagatavot!

Uz koka griešanas dēļa sagriež zefīra kubiņus.

Cik ilgi uzglabājas mājās gatavoti zefīri?

Šie mājās gatavotie zefīri ir garšīgi uzreiz, bet var uzglabāt arī burciņā ledusskapī 1-2 nedēļas.

Marshmallows burciņā, ar citiem zefīriem izkaisīti apkārt.

Kā lietot mājās gatavotus zefīrus

Pašdarināti zefīri ir ārstniecības augu konditorejas izstrādājumi, kurus var patīkami baudīt visos tādos pašos veidos kā veikalā nopērkamos zefīrus.

Mēģiniet tos apgrauzdēt uz uguns, izmantot s’mores vai dabīgu graudaugu gardumu pagatavošanai, pievienot karstajai šokolādei vai vienkārši uzkodas vienu pašu. Jūs nevarat kļūdīties!

Pašdarināts zefīra kubs uz dakšiņas, kas cepas uz gāzes plīts.

Šie tradicionāli gatavotie zefīra sakņu kārumi aizvedīs jūs atpakaļ laikā, lai baudītu īpaši gardu desertu tā, kā tas bija paredzēts, pūkains ar medu un zemē audzētām augu saknēm!

Izmēģiniet šos zefīrus ar šo garšīgo sildošo sēņu šokolādi ar Reishi un Lauvas krēpēm!

Zefīrs karstās šokolādes krūzē, uz griešanas dēļa, ko ieskauj citi mājās gatavoti zefīri.

Jums varētu patikt arī šie augu gardumi:

Burka, kas pildīta ar paštaisītiem zefīriem un ko ieskauj citi mājās gatavoti zefīri.

Drukāt recepti
Piespraudes recepte

Pašdarināti zefīri

Šajā mājās gatavotā zefīra receptē tiek izmantota īsta zefīra sakne un medus. Pūkaini un pilnīgi dabiski, tie ir lieliski piemēroti karstam kakao vai s’mores!

Autors Colleen @ Grow Forage Cook Ferment

Instrukcijas

  • Ielejiet pusi (½ tasi) ūdens statīva miksera bļodā un uzlejiet virsū želatīnu, lai tas zied. Pilnīgai ziedēšanai būs nepieciešamas apmēram 10 minūtes.

  • Pa to laiku pievienojiet otro ½ tasi ūdens, medu un sāli nelielā katliņā uz plīts virsmas ar konfekšu termometru. Pārslēdziet siltumu no vidēja uz augstu, kā arī izvairieties no maisījuma maisīšanas pēc pirmās minūtes, lai maisījums nepārvārītos. Ja vēlaties, lai temperatūra sasniegtu 230–240 °F (110–115 °C), tas aizņems aptuveni 10–14 minūtes.

  • Pagrieziet statīva mikseri zemu, lai sajauktu želatīnu, un lēnām ielejiet medus maisījumu statīvā. Lēnām palieliniet ātrumu līdz lielam un putojiet, līdz maisījums ir sasniedzis “pīķi”, kas nozīmē, ka jūsu maisījums izskatīsies un jutīsies kā tīra zefīra pūka. Tas aizņem aptuveni 6-10 minūtes, pēdējā brīdī pievienojiet zefīra sakņu pulveri un vaniļas pupiņu pulveri.

  • 6-10 minūšu laikā, kad jūsu zefīri pukst, sagatavojiet 9×9 pannu ar cepampapīru. Apkaisiet pergamenta papīru ar pusi (¼ glāzes) bultas saknes pulvera.

  • Kad zefīrs ir sasniedzis kulmināciju, ātri ievietojiet to pannā un izlīdziniet augšējo daļu ar lāpstiņu. Pārējo bultas sakņu pulveri notīriet uz pergamenta papīra augšdaļas.

  • Viegli uzlieciet cepamo papīru virs 9×9 pannas un ļaujiet zefīram uz nakti sastingt.

  • Nākamajā dienā izņemiet pergamenta papīru, apgriežot pannu uz griešanas dēļa. Noņemiet no zefīra cepamo papīru un ar asu nazi sagrieziet zefīru kvadrātos.

  • Izbaudiet zefīrus uzreiz vai ievietojiet tos stikla burkā un uzglabājiet ledusskapī 1-2 nedēļas.

Piezīmes

  • Agara agara pulveri var izmantot kā želatīna aizstājēju receptēs attiecībā 1:1. Es neesmu pārbaudījis šo recepti, bet, ja vēlaties veģetāru vai vegānu zefīru, tas ir iespējams.
  • Lai izvēlētos vegānu, varat izmantot kļavu sīrupu vai izmēģināt šo mājās gatavots vegānu medus (kopā ar agara agaru želatīnam) kā aizstājēju. Es to neesmu pārbaudījis šajā receptē, bet varu teikt, ka tā ir laba medus alternatīva!
  • Šos zefīrus vislabāk var baudīt svaigus, taču laika gaitā tie joprojām ir ļoti patīkami.
  • Mēģiniet tos apgrauzdēt uz uguns, izmantot s’mores vai dabīgu graudaugu gardumu pagatavošanai, pievienot karstajai šokolādei vai vienkārši uzkodas vienu pašu.

Uzturs

Pasniegšana: 2zefīri | Kalorijas: 111kcal