Kā pagatavot ingvera kukaiņu savvaļas raudzētajām gāzēm

0
Kā pagatavot ingvera kukaiņu savvaļas raudzētajām gāzēm

Uzziniet, kā pagatavot mājās gatavotu ingveru, izmantojot savvaļas fermentu. Tā ir ļoti vienkārša iesācēja fermentācijas recepte, kas var būt pamats visu veidu dabiski raudzētiem sodas dzērieniem, tostarp tradicionālajam ingvera alum. Šeit ir viss, kas jums jāzina par šo tradicionāli raudzēto ingvera starteri mājās gatavotiem dabīgiem gāzētiem dzērieniem!

burbuļojoša burciņa ar mājās gatavotu ingvera kļūdu starteri

Ingvera raudzēšana kā sodas iesācējs

Man foršākais raudzēšanā ir tas, ka tā ir viena no vecākajām pārtikas konservēšanas metodēm, kā arī sālīšana un žāvēšana.

Man patīk doma par to, ka cilvēki ir atklājuši fermentācijas procesu pirms daudziem simtiem gadu, un man patīk atdzimšana, ko tas piedzīvojis pēdējā laikā.

Viena ļoti tradicionāla raudzēšanas metode ir ingvera alus pagatavošana. Nē, ne to, ko jūs tradicionāli saucat par “ingvera eilu”, kas vairumā gadījumu parasti ir tikai cukurūdens ar ingvera aromatizētāju.

Es runāju par īsts ingvera alus, kas tiek gatavots ar ingvera bug starteri.

Es jums parādīšu, kā pagatavot ingvera blakti, ko iedarbina savvaļas rūgšana. Tas nozīmē, ka netiek pievienots komerciāls raugs, bet gan tas nāk no vietējās vides.

Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams, un tas var būt pamats visu veidu mājās gatavotiem sodas dzērieniem, ne tikai ingvera alum.

Ingvers ir izmantots kā garšviela un medicīnā simtiem, ja ne tūkstošiem gadu. Kaut kur tika atklāts, ka, sajaucot to ar cukuru un ūdeni, tas diezgan ātri fermentēsies līdz burbuļošanai.

Ingvera saknes virspusē ir liels daudzums dabiski sastopamu rauga un pienskābes, tāpēc nav nepieciešams daudz, lai tas radītu “ingvera kukaiņu”.

burka pilna ar burbuļojošu ingvera kukaiņu, kas ir pārklāta ar marli

Ingvera kukaiņu recepte

Viss, kas nepieciešams, lai izveidotu ingveru, ir organiska nemizota ingvera sakne, jēlcukurs un filtrēts ūdens. Tieši tā!

Daži cilvēki iesaka pievienot citrona sulas izspiedumu, un es esmu pārliecināts, ka tas nekaitētu, bet es parasti vienkārši rīkojos vienkārši.

Sajauc ingveru, cukuru un ūdeni

Pirmkārt, iegūstiet sev krietnu gabaliņu organiskā ingvera. Organiskā ir svarīga šeit, jo jūs atstājat ādu, un tajā atrodas visas jaukās baktērijas un raugi, ko vēlaties.

svaigs ingvers, burciņa, siera rīve un karotes ingvera un cukura uz apaļa koka dēļa

Sarīvē ingveru, līdz ir aptuveni viena ēdamkarote. Siera rīve ar maziem caurumiem vai a mikroplāns strādā labi šim nolūkam.

siera rīve un koka karote rīvēta ingvera

Tad pievienojiet ingveru puslitras burkā ar cukuru.

augšējais skats uz burku ar rīvētu ingveru un cukuru iekšpusē

Pēc tam pievienojiet ūdeni un labi samaisiet, līdz cukurs pilnībā izšķīst.

Tā ir virca, ar kuru jūs sākat. Pārklājiet to ar marli vai citu elpojošu drānu un gumijas joslu un ļaujiet tai nostāvēties uz letes 24 stundas.

sievietes roka, kas pārklāj burciņu ar ingveru ar marli un gumiju

Ikreiz, kad par to domājat, nedaudz samaisiet, ik pēc dažām stundām.

burciņa ar rūgstošu ingvera bug starteru, kas pārklāta ar marli

Barojiet Ginger Bug katru dienu

Pēc tam, līdzīgi kā saldskābpiena iesācējs, tas atkal jābaro pēc 24 stundām. Tāpat kā iepriekš, 1 ēdamkarote rīvēta ingvera, 1 tējkarote cukura un nedaudz ūdens.

Turpiniet to barot un maisīt katru dienu, un pēc pāris dienām burkā jāsāk veidoties burbuļi.

puslitra burka ingvera kukaiņu ar burbuļiem uz koka dēļa

Kā lietot ingvera kļūdu

Apmēram nedēļu pēc ingvera kukaiņu barošanas katru dienu burka sāks pildīties, un tai vajadzētu būt dažiem jaukiem burbuļiem.

Tieši tad ir pienācis laiks to izmantot kā pamatu, lai sāktu gatavot mājās gatavotus raudzētos sodas dzērienus!

Ingvera alus ir izplatīts veids, kā izmantot ingvera kukaiņu, bet man patīk ar to pagatavot visu veidu garšīgus savvaļas sodas.

puslitru burciņu ar burbuļojošu ingvera kukaiņu ar koka karoti

Viens no maniem iecienītākajiem veidiem, kā izmantot ingvera kukaiņu, ir pagatavot šo ābolu ingvera alu! Tas ir absolūti garšīgi!

Vēl viena iecienītākā ir mājās gatavota zemeņu rabarberu soda.

Atsvaidzinoša mājās gatavota soda noteikti izklausās labi, it īpaši, ja varat izvēlēties savas iecienītākās garšas.

Varat arī pagatavot kurkumas kukaiņu un raudzētu kurkuma soda ar svaigu kurkuma sakni!

Kam ir vajadzīgas veikalā iegādātas preces ar visām tās muļķībām ar augstu fruktozes saturu, ja jūs pats varat pagatavot veselīgo, probiotisko soda?

Mājas ingvera blakts pagatavošana ir tik vienkārša koncepcija, kurā tiek izmantotas viegli atrodamas sastāvdaļas, lai pagatavotu brīnišķīgi veselīgu pamatu mājās gatavotiem gāzētiem dzērieniem! Neko vairāk nevarētu prasīt.

Dabiski raudzētas sodas receptes, kas pagatavotas ar ingveru

Šeit ir vēl dažas manas receptes jūsu ingvera kukaiņu izmantošanai.

Drukāt recepti
Piespraudes recepte

Ginger Bug

Uzziniet, kā pagatavot mājās gatavotu ingveru, izmantojot savvaļas fermentu. Tā ir ļoti vienkārša iesācēja fermentācijas recepte, kas var būt pamats visu veidu dabiski raudzētiem sodas dzērieniem, tostarp tradicionālajam ingvera alum. Šeit ir viss, kas jums jāzina par šo tradicionāli raudzēto ingvera starteri mājās gatavotiem dabīgiem gāzētiem dzērieniem!

Virtuve Amerikānis, eiropietis
Autors Colleen @ Grow Forage Cook Ferment

Instrukcijas

  • Ielieciet nemizotu rīvētu ingveru un cukuru burkā.

  • Pievienojiet ūdeni un labi samaisiet, līdz cukurs pilnībā izšķīst.

  • Pārklājiet burku ar marli vai citu elpojošu drānu un gumijas joslu un ļaujiet tai nostāvēties uz letes 24 stundas. Ik pēc dažām stundām vai jebkurā laikā, kad par to domājat, to nedaudz samaisiet.

  • Barojiet ingvera kukaiņu katru dienu, pievienojot 1 ēdamkaroti rīvēta ingvera, 1 tējkaroti cukura un nedaudz ūdens.

  • Turpiniet to barot un maisīt katru dienu, un pēc dažām dienām jums vajadzētu sākt redzēt burbuļu darbību. Kad burka ir pilna un burbuļo, tā ir gatava lietošanai.

Piezīmes

  • Kopējais fermentācijas laiks, pirms ingvera bugs ir gatavs lietošanai, ir 5-7 dienas.
  • Sodas receptēm būs nepieciešama aptuveni ½–1 glāze ingvera kukaiņu atkarībā no tā, cik lielu partiju gatavojat.

Uzturs

Pasniegšana: 1kauss | Kalorijas: 10kcal